Champagne BRUT RESERVE

Cette cuvée naît de l'assemblage de 20 % de Chardonnay, 10 % de Pinot Noir et 70 % de Pinot Meunier des vendanges 2003 et 2004 accompagnées de 20 % de vins de réserve. Le Brut Réserve vieillit quatre ans en cave sur "lattes", au contact du dépôt.

La dégustation

A l'oeil
Robe jaune-vert. Bulles et mousse fines.

Au nez
Harmonie de fruits frais (mangue) sur arômes de liqueur.

En bouche
Bouche équilibrée, franche et fruitée.

Avis des oenologues
Un Champagne à déguster maintenant.

L'avis du vigneron
Champagne très polyvalent de haute expression à recommander frais, en apéritif, sur un repas ou un dessert. C'est le Champagne des cocktails sucrés / salés par excellence.

Références

Guide Dussert-Gerber des vins de France
" De bonne bouche où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, idéal au cours d'un repas. "

Guide Gilbert et Gaillard des meilleurs Champagnes
" Robe jaune or brillante. Nez de fruits mûrs évoquant nettement les agrumes. En bouche, un style puissant reprenant les accents citronnés du nez. "

Guide Hachette
" Champagne fruité, empyreumatique et harmonieux. "

Revue du vin de France
" Il constitue un véritable exemple des bons pinots meuniers, avec son joli nez beurré, sa saveur bien rassise de miel et de noisette. "

Accords mets et vins

• chapeaux de champignons de Paris farcis aux palourdes grises et beurre d’escargots, servis sur son lit de tagliatelles à l’emmenthal et son huile d’olive citronnée
• noix de Saint Jacques poêlées aux piments d’Espelette, sur une purée d’oignons au cumin et son riz Basmati aux trompettes de la mort
• rôti de lotte au lard et son beurre rouge aux poivrons doux avec sa pomme de terre Bintje cuite au four
• jarretons de porc fermier aux cocos de Paimpol sur coulis de tomates, ail et miel au jus d’orange
• homard breton grillé avec son beurre de corail, ormeau poêlé sur purée de potimarron parsemée de chips de topinambour.